Składniki na około 5–6 kotletów:

• 1 szklanka suchej komosy ryżowej (np. mieszanki trzech kolorów)
• 1 puszka 400g czarnej fasoli
• 1 biała cebula
• 5 sztuk daktyli, namoczonych kilka minut we wrzątku
• 3 sztuki wędzonych (lub suszonych) śliwek, również namoczonych
• 3 sztuki suszonych pomidorów z oleju
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka wędzonej papryki ostrej
• 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego (lnu)
• 2 łyżki roślinnego oleju
• sos sojowy, sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Komosę podpraż w suchym rondlu, aż będzie charakterystycznie strzelać i nabierze orzechowego zapachu. Następnie ugotują ją, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu (ma być miękka i puścić charakterystyczne “ogonki”). Gdy cała woda wyparuje, pozwól jej odrobinę znów postrzelać.
2. Na suchej patelni podpraż odsączoną i przepłukaną czarną fasolę z dodatkiem wszystkich przypraw. Zajmie to kilka minut, a fasola powinna być dość mocno wysuszona i wręcz ma kruszyć się pod naciskiem dłoni.
3. Fasolę przełóż do miski, a na patelni rozgrzej olej i podsmaż drobno posiekaną cebulę. Dodaj ją do fasoli i wymieszaj. Dodaj również posiekane suszone pomidory oraz daktyle i śliwki.
4. Gdy komosa już się ugotuje, dodaj jej połowę do fasoli z dodatkami i porządnie zmiksuj ręcznym blenderem. Pod koniec dodaj resztę komosy ryżowej i dopraw masę musztardą, solą, pieprzem i sosem sojowym. Dodaj siemię lniane, porządnie wymieszaj i odstaw na 15 minut. W tym czasie przygotuj ulubione dodatki do burgerów.
5. Kotlety formuj zwilżonymi dłońmi, mocno ugniatając masę. Smaż na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu, delikatnie je przewracając na drugą stronę. Podawaj z porządnym sosem i dobrą pełnoziarnistą bułką !