Przepis na 1 porcję szakszuki:

• 2 pomidory
• 2 jaja
• ½ łyżki masła
• po szczypcie kuminu, mielonej kurkumy, mielonej kolendry,
• pół pokrojonej w pióra cebuli
• ząbek czosnku
• sól i  pieprz do smaku
• do podania: świeża pietruszka lub kolendra

Przygotowanie:

Pomidory sparzyć, obrać skórki i pokroić w kostkę. Na niedużą rozgrzaną patelnię włożyć masło, a po chwili pokrojone pomidory i cebulę. Warzywa doprawić solą, pieprzem i resztą przypraw. Szybko zamieszać i pozostawić na ogniu do czasu aż pomidory odparują wodę. Do przesmażonych pomidorów wbić jajka i opruszyć solą. Przykryć i dusić kilka minut – do momentu, gdy białka się zetną, a żółtka będą półpłynne. Przełożyć na talerz i posypać świeżą pietruszką. Gotowe!