Składniki:

• 2 szklanki soczewicy czarnej
• 4 szklanki wody
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 6 posiekanych szarlotek
• 1 przetarty przez praskę ząbek czosnku
• 1,5 łyżeczki soli
• pół szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 1/4 szklanki+1 łyżka octu z czerwonego wina
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżka masła klarowanego
• 114 g sera feta

Przygotowanie:

Soczewicę namocz na noc, następnie umyj1, zalej wodą i dodaj liście laurowe. Doprowadź wodę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj, aż soczewica zrobi się miękka ale nie rozgotowana. Po ugotowaniu odcedź, wyjmij liście laurowe i ostudź soczewicę. Następnie rozgrzej masło klarowane na patelni, wrzuć posiekaną szalotkę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz dodaj sól. Duś 10 do 15 minut, aż składniki lekko się zarumienią. Dodaj 1/4 szklanki octu z czerwonego wina i gotuj jeszcze przez 3 minuty, a później zdejmij z ognia. Orzechy włoskie upraż na patelni. Wymieszaj razem pozostałą ilość octu, sól musztardę, pieprz oraz oliwę. Tak otrzymanym sosem zalej wymieszaną w misce soczewicę, szalotkę i orzechy na końcu wkrusz ser feta.