Składniki:

• 2 jajka
• 1 łyżeczka mąki orkiszowej
• 1/2 małej cebuli
• garść liści szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• 2 pomidory
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Na patelni rozgrzewamy masło. Siekamy i podsmażamy cebulę, dodajemy szpinak i zmiażdżony czosnek. Dusimy wszystko przez chwilę na patelni. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy mikserem na sztywna pianę. Żółtka, mąkę i ubite białka mieszamy ze sobą i wylewamy na patelnię. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Podajemy ze świeżym pomidorem.