Składniki na sos z nerkowców:

• 100 g orzechów nerkowca
• 1 łyżka oleju lnianego tłoczonego na zimno
• 1 ząbek czosnku
• sok z 1/2 limonki
• 2 łyżeczki pasty sezamowej (tahini)
• Woda (opcjonalnie)
• Przyprawy: sól, pieprz.

Przygotowanie sosu:

1. Orzechy nerkowca namocz na noc.
2. Odsącz nerkowce i przesyp do blendera. Dodaj pozostałe składniku sosu i zblenduj na gładki sos. Gdyby był za gęsty dolej wodę.

Składniki na makaron warzywny:

• 2 średniej wielkości marchewki
• 1 mała cukinia (300g)
• 1 łyżeczka masła klarowanego
• 4-6 suszonych pomidorów
• 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych

Przygotowanie warzyw:

1. Warzywa umyj. Następnie obierz za pomocą obieraczki tworząc makaron typu wstążki.
2. Na patelni rozgrzej masło klarowane i podsmaż na nim chwilę warzywny makaron, aby delikatnie zmiękł.
3. Makaron podawaj polany sosem z nerkowców, pokrojonymi pomidorami suszonymi i posypany płatkami drożdżowymi.